Saiba mais sobre
A validação de processos de esterilização térmica é vital na indústria de alimentos, isso garante a qualidade e segurança dos produtos. Por isso, a confiabilidade dos dados é extremamente importante. A esterilização feita de modo errado terá impacto negativo no produto, gerando a perca de nutrientes e desenvolvimento de bactérias.
No processo de esterilização os alimentos são aquecidos a uma temperatura elevada, durante minutos ou segundos, visando à destruição total de microrganismos e inativação de enzimas capazes de deteriorar o produto durante o armazenamento. Para garantir a excelência em um processo de esterilização é necessário determinar o valor da letalidade mínima requerida para o processo de esterilização a vapor saturado (FO). O valor de vapor saturado é calculado através de duas grandezas: a medição de temperatura e pressão.
A medição de temperatura e pressão
A Medição da temperatura e pressão é complexa e apenas uma pequena mudança na temperatura resulta em grande mudança no valor letalidade calculada (> 25% a 121 ° C) e no produto final. Diversos erros são por fatores humanos, investir em automatização é necessário para melhorias, mas é necessário investir em um processo de validação seguro e sem erros.
Afinal, é o processo de validação e qualificação que certifica que a esterilização será feita de forma precisa. Assim, o equipamento utilizado para a validação deve ser fácil de operar, rotineiramente calibrado, possuir software de operação e deve ter estabelecido procedimentos escritos para garantir uma boa manutenção.
Como escolher o melhor validador
Existem diferentes modelos de sistemas de validação com cabos e sem cabos, com comunicação on-line, o importante é analisar:
- Fácil configuração de hardware e calibração intuitiva
- Coleta automática de dados em sessões de dados únicos (banco de dados, arquivos protegidos, criptografados) em software de recursos programáveis
- Apresentar os resultados com critérios de aprovação / reprovação e permitir a elaboração de relatórios de forma fácil.
Gostou? compartilhe!
