Processos Térmicos em Alimentos

Conheça nosso blog

Gostou? compartilhe!

Saiba mais sobre

Processos Térmicos em Alimentos

 

Existem alguns testes que são indispensáveis durante um processo térmico de alimentos, entre os principais estão o Teste de Distribuição de Temperatura e o Teste de Penetração de Calor.

O objetivo do Teste de Distribuição de Temperatura é encontrar a área dentro da câmara que tenha a temperatura mínima (mais fria) durante o ciclo normal, pois qualquer coisa que seja colocada nesta área será a última a atingir a temperatura de esterilização.

Já o Teste de Penetração de Calor determina o comportamento de aquecimento e resfriamento para avaliar seus desvios e estabelecer processos mais seguros, garantindo que todos os produtos recebam o processo térmico mínimo.

Importante: Para realizar qualquer medição é ideal a utilização de sensores com precisão superior à 0.1°C para garantir calculos de letalidade mais precisos.



Gostou? compartilhe!

Whatsapp LTL Serviços Whatsapp LTL Serviços